Aus dem Wald auf den Grill

Wissenswertes über Wild und köstliche Rezepte

Über 25.000 Tonnen Fleisch vom heimischen Reh, Wildschein oder Hirsch essen wir in Deutschland jedes Jahr. Und gerade jetzt gibt’s das immer öfter auch vom Grill – als Steak, Filet oder Burger. Wir haben uns erkundigt, wie das Fleisch besonders lecker wird.

© Kapuhs | DJV

Interview

mit Michael Keller, Wildsommelier beim Deutschen Jagdverband:

  1. Was lässt sich denn besonders gut grillen aus dem Wald?
  2. Wie würze ich denn Wild richtig?
  3. Wo bekomme ich frisches Wild für den Grill her?
  4. Und wie gelingt mir das Wild auf dem Grill?
  5. Wie nachhaltig ist denn das Fleisch aus dem Wald?